杀牛场火锅品牌简介

1890年重庆港开埠,码头经济日益繁荣,活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众,他们收入微薄,为了维持生计,低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”(肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等),洗净后用自制的陶炉煮汤料,放入大量的辣椒、花椒,以去其腥臊,此为重庆火锅之起源。渐渐地,开始有小贩担着挑子沿街叫卖“水八块”简易火锅——将“牛下水”买得、洗净煮一煮,然后将肝肚等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁,客人食用时,各人认定一格,且烫且吃,吃若干块算若干钱,既经济又能增加热量。
百宗杀牛场发源于重庆火锅发源地江北刘家台,在当地有重庆市某屠宰场,在刘家台也有重庆早期的火锅-百宗火锅馆,由于距离屠宰场相隔很近,经常有船夫们吆喝,走、走杀牛场白老板那去吃火锅,如此日积月累,杀牛场竟成了广为传扬的店名。一身江湖豪气的食客们借用“杀牛场”的粗野授予火锅店热情粗犷的身份。

百宗杀牛场火锅的诞生,没有传奇色彩,没有灵光一闪的美食发明家,有的只是无名无姓码头苦力为解决温饱同时又为有好食材、好味道想法的歪打正着,其身世古朴的就像这座城市。在创始人心中,老火锅不仅要保留纯正的原味,更要寻回重庆人记忆中的氛围,这是老重庆的文化,它不是高档餐厅里面文质彬彬的周到服务,不是进出的欢迎光临加你好,它是重庆人豪爽、热情的划拳吆喝,把酒联欢。“嘿,兄弟!这就是江湖!”试想一下,为何现在的人们都成为低头族,躲在手机、互联网背后窥探着这个世界?因为我们越来越缺乏交流,我们对这个世界越来越胆怯。“其实江湖并不都是险恶,它更是一种豪情,百宗杀牛场就是要还原这股江湖味道”

绝世无双的平民美食,霸气十足的饕餮劲味,历经“重庆港开埠”、“辛亥革命”、“抗日战争”等历史时期的演变,百宗杀牛场火锅之火生生不息。一部沧桑重庆史,一锅沸腾红艳情。看百宗杀牛场,听重庆好名扬。

创立杀牛场江湖主题火锅的缘由
1、原始的味道最美。重庆火锅百年历史,底蕴深厚。现今的很多餐饮企业,为了降低成本或是盲目的创新,将重庆火锅改的几乎面目全非。为了让锅底的香味飘得更远,新派火锅加入大量的香料,重庆火锅仿佛变身中药火锅;更有一些没有商业伦理的火锅经营者,在锅里加入很多添加剂,成为“化学火锅”。餐饮行业的本质,在于味道。百宗杀牛场原味老火锅的出现,就是要拨乱反正,回复重庆火锅的原始味道——香醇浓厚、麻辣鲜香,仿佛老重庆人儿时所吃火锅的味道。当别人都在追求新派时,坚守传统,也就形成了差异化优势——原始的味道最美,也满足了人们在享受美味的同时,追求自然、健康的心理需求。

2、树立重庆火锅正统地位。重庆火锅从诞生、发展、成熟的成长路线,恰好在清末、民国时期,选择这一时期作为主题定位,仿佛是重庆火锅的一本自传,恰到好处,能够让顾客深刻感受到山城往事的重庆火锅正统地位。

3、江边码头火锅是重庆的文化名片。抗日战争时期,重庆作为战时的陪都,名流大腕云集,成为中国战时的政治、经济、文化、艺术中心,重庆城扬名国际,成为与莫斯科、华盛顿、伦敦齐名的国际反法西斯中心。陪都时期遗留下来的大量公馆风格建筑和名人轶事,其文化价值非凡,百宗杀牛场率先在重庆推出“江边杀牛场”主题火锅店,用火锅记录老重庆的点点滴滴,以江湖味道,豪迈耿直来留存老城之美,传播老城文化,塑造重庆文化的一张耀眼名片。

4、挥之不去的怀旧情结与当年味道。民国时期是东西方文化交融的时期,在九十年代初,江边宰杀的新鲜牛杂连锅闹后,再以后来九宫格的出现,一直有着极高的人气,以至于现在的重庆仍保持着九宫格的火锅。百宗杀牛场原味范儿老火锅,满足顾客的怀旧情结,体验杀牛场的粗狂野蛮,掀起一股全牛风!

重庆百宗杀牛场原味老火锅
地址:重庆市江北区红旗河沟世纪英皇大厦南塔19楼2~7
加盟热线:400-023-1558

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